粽馅也起南北之争:南方爱吃咸肉粽北方喜蘸白糖【有安全保障】

发布者: 发布时间:2021-05-19
本文摘要:专家:习惯、物资关系到皖南的家庭,每年春节的腊肉,总是不留给一部分,端午的肉丁,洗糯米后蒸,白布上粽子的叶子,放在锅里煮。

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专家:习惯、物资关系到皖南的家庭,每年春节的腊肉,总是不留给一部分,端午的肉丁,洗糯米后蒸,白布上粽子的叶子,放在锅里煮。现在皖南的家庭中,冷水上也有红豆,和培根一起白布放在粽子里。皖北的家庭,白布粽子的手法相同,一般用枣做馅,什么馅都抓,不吃的时候煎糖。

根据安徽省民俗学副会长王贤友的分析,南方喜欢咸粽子,北方讨厌甜粽子,与当地生活习惯有很大关系,以长江为界,皖南和沿江居民原本爱人油炸咸肉,他们做的粽子喜欢放咸肉,北方枣子多,爱人甜王贤友也与南北居民交流,与物资断裂,运输畅通,现在也没有显着区别,皖北居民也没有白布咸粽子,皖南居民也没有白布辣粽子的味道。


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